Odabir podnih obloga najpre je uslovljen namenom prostorije, koja diktira niz specifičnosti. Tako je u prostorijama koje su deo prehrambene industrije, odnosno služe za proizvodnju, serviranje, skladištenje ili distribuciju hrane, neophodno poštovanje HACCP standarda.
Kod nas je od 2009. godine uveden HACCP standard kojim se reguliše proizvodnja i prerađivačka industrija, prostori zanatskih i ugostiteljskih delatnosti. Načelno, važan je za firme koje se bave proizvodnjom, prerađivanjem i pakovanjem hrane, onima koje su zadužene za transport i distribuciju, kao i prodaju hrane. Naime, objekti u kojim se hrana proizvodi ili skladišti moraju ispunjavati ovaj standard kako bi dobili sertifikate.
U zemljama Evropske unije ove se regulative obavezno poštuju, te se i mi kao zemlja na evropskom putu takođe moramo pridržavati važećih propisa. Poštovanje ovog standarda obezbeđuje očuvanje kvaliteta i bezbednosti hrane u svim fazama proizvodnje i distribucije, a bazira se na nizu kontrolnih aspekata, koji, između ostalog, uključuju prepoznavanje svih mogućih hemijskih, fizičkih ili bioloških rizika, definisanje preventivnih mera i kontrole, kao i garant da će te mere biti sprovedene.
HACCP standard se posebno razvija za svaku grupu proizvoda, odnosno prilagođava se specifičnostima prehrambene industrije, sve vreme podrazumevajući čitav niz postupaka kontrole. Krajnji cilj poštovanja ovog standarda jeste bezbedna proizvodnja i promet hrane. Ovaj standard je zakonima regulisan i kod nas i trebalo bi da se sprovodi u ustrojenom sistemu.
Da bi se HACCP u potpunosti implementirao, neophodno je da se ispoštuju svi principi koje on obuhvata. Fokus HACCP standarda jeste mogućnost održavanja higijenskih uslova, te podne obloge koje se koriste u proizvodnim pogonima ili kuhinjama moraju imati niz specifičnosti. Najpre, one moraju biti izrađene od materijala koji se vrlo lako održavaju, čiste i dezinfikuju. Samim tim, važno je da su vodootporne i netoksične, da mogu odoleti visokim i niskim temperaturama. Čišćenje se mora obavljati vrlo često, po nekoliko puta u toku dana i po striktnim uputstvima i tačno određenim hemikalijama, a vrlo je važno da to bude brzo i efikasno, što uključuje i postojanje odvoda na samom podu.
Sama higijena tretiranih površina mora da bude kontrolisana i laboratorijski analizirana kako bi se važeći standardi ispoštovali. Prostorije koje iziskuju visoke higijenske uslove najpre su kuhinje, ali i magacini i uopšte prostorije namenjene skladištenju hrane, odnosno prostori u restoranima, mesarama ili pekarama, potom kantinama, u supermarketima gde se obrađuje meso, bolnicama ili pak školama, fabrikama itd. Kako je ovo „osetljivo” područje, podne obloge bi načelno trebalo da budu monolitne, bez fugni, i spojene sa zidom. One moraju imati slivnike, a trebalo bi da budu izrađene i sa blagim nagibom kako bi se voda i tečnost brzo odstranili.
Važna je otpornost na raznorazne materije i bakterije, ali i deterdžente i druge hemikalije. Takođe, pod ne sme da bude ni klizav, već udoban i za rad i za kretanje. Tako zahtevne standarde mogu da postignu samo industrijski podovi, i to, pre svega, poliuretanski i epoksidni podovi.
Industrijski podovi primarno su projektovani kao vrlo otporni na različite mehaničke uticaje, odolevaju velikim teretima, veoma visokim i vrlo niskim temperaturama i temperaturnim oscilacijama, otporni su na raznorazne hemikalije. S vremenom se njihove performanse unapređuju, pa tako danas dostižu i visoke estetske domete, te se i širi njihovo polje upotrebe – zbog širokog spektra boja i formi koriste se kako u javnim objektima, kao što su restorani, kafići, galerije ili prodavnice, tako i u kancelarijskim ili stambenim prostorijama.
Ipak, njihova otpornost na habanje čini ih najboljim izborom za prostorije u kojima je izuzetno bitno poštovanje HACCP standarda. Poliuretanski podovi spadaju u rang elastičnih podova, zbog čega mogu trpeti velika opterećenja. Vrlo su otporni na kiseline, masti, hemikalije i UV zračenje, kao i velike temperaturne raspone. Mogu biti u različitim bojama, pa bivaju poželjni i u prostorijama namenjenim stanovanju. Po postavci obezbeđuju monolitnu površinu, koja može da odgovori visokim zahtevima HACCP standarda. Pored izdržljivosti, odlikuje ih i manja klizavost i jednostavno održavanje. Ako i dođe do kakvog oštećenja, ovaj se pod vrlo lako i brzo može reparirati nanošenjem novog završnog sloja.
Takođe je bitno napomenuti da se poliuretanski pod može postaviti i na već postojeću podnu oblogu, uz obaveznu prethodnu pripremu – na primer hidroizolaciju ili mehaničko otklanjanje prljavštine i sl. Ovaj se pod postavlja za svega nekoliko dana i kroz nekoliko faza i to u nekoliko slojeva. Vrlo podesan pod, koji takođe odgovara zahtevima HACCP standarda, jeste i i epoksid. Kao i poliuretanski podovi, i epoksidni su dvokomponentni, na bazi smole i učvršćivača.
Naime, hemijskom reakcijom sastavnih elemenata, takozvanom polimerizacijom, dobijaju se pomenute podne obloge. Generalno su vrlo slični, razlike su svega u finesama, poput toga da su poliuretanski podovi otporniji na kiseline, a epoksidni na baze, ili pak da su epoksidni otporniji na habanje, a da je poliuretan fleksibilniji. Oni se izlivaju na ravnu podlogu, betonsku, koja prethodno mora biti detaljno očišćena i pripremljena kako ne bi dolazilo do stvaranja izbočina. Epoksidni podovi su protivklizni, otporni na abraziju i hemikalije i različite pritiske, te su zbog svojih karakteristika vrlo primenljivi u različitim sektorima. Prednost im je, takođe, što se jednostavno održavaju.
Primena HACCP standarda omogućuje bezbedniji rad i dobijanje prehrambenih proizvoda na što sigurniji način, a potencijalno se i smanjuju troškovi koje bi iziskivale brojne analize ili pak troškovi usled pojave određenih gubitaka, nastanka otpada ili problema. Sa druge strane, izbegava se negativni publicitet samih proizvođača, povećava se tržište, krajnji korisnici bivaju zadovoljniji, što doprinosi i ugledu firme.
Generalno, uloga HACCP standarda je preventivna kako bi se umnogome smanjili rizici po pitanju bezbednosti hrane. Takođe je bitno da i zaposleni u određenoj firmi budu detaljno upoznati s ovim standardom i svim radnim uputstvima, kako bi ispravno postupali u svim segmentima posla. U skladu s navedenim, vrlo je važno odabrati adekvatan pod u prostorijama u kojima se priprema, skladišti ili servira hrana, odnosno onima u kojima je obavezno poštovanje HACCP standarda. U ovaj sistem odlično se uklapaju epoksidni i poliuretanski podovi, koji spadaju u red industrijskih podnih obloga, jer se njima stvara monolitan pod koji se lako održava.
Ovi su podovi otporni na habanje, različite hemikalije i uopšte eksploatisanje. Bitno je i da podstiču dobar vizuelni efekat, te nije neobično što je njihova upotreba sve češća i u komercijalnim i privatnim objektima.
